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成都鸭苗种蛋

成都鸭苗种蛋特点:种蛋由蛋壳、壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚珠或胚盘组成。(1)鸡蛋亮是鸡蛋外部的一层,是由碳酸等矿物质和…

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成都鸭苗种蛋特点:

成都鸭苗种蛋

种蛋由蛋壳、壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚珠或胚盘组成。

(1)鸡蛋亮是鸡蛋外部的一层,是由碳酸等矿物质和少量有机物组成的硬壳,包裹和保护鸡蛋的内含物。蛋壳的厚度受遗传、生理、营养和季节因素的影响。

鸭蛋的蛋壳厚度一般为0。3~0。38 mm另外,鸡蛋的尖端比纯端厚。蛋壳表面有一层胶体膜,可以防止微生物入侵和水分蒸发,有利于鸡蛋的保存。蛋壳上有许多小孔,大小不同,便于胚胎发育过程中物质和气体的代谢。

(2)亮膜有内层和外层,外层膜紧贴蛋壳内表面,内壳膜包裹蛋白质。

壳膜可以加强鸡蛋对外界微生物和水分蒸发的保护屏障。当内壳膜被蛋白酶破坏时,微生物容易侵入人体,导致内容物变质。

(3)气室可以给胚胎供氧。鸡蛋越新鲜,气室越小。胆汁储存的时间越长,由于水的蒸发,气室就越大。鸡蛋的新鲜度可以根据气室的大小来判断。

(4)蛋白质是具有粘性的半流动白色透明体。蛋白质含有多种营养成分,以满足胚胎发育的需要。随着保存时间的延长,浓缩蛋白逐渐变薄。蛋白质浓度可以用来判断鸡蛋的新鲜程度。

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